Salmon and Mushroom Adventure / Saumon et Champignons

Short Recipe / Recette courte

English

• Peel and cube potatoes.
• Cook in pan with butter, rosemary, garlic, and salt. Shake occasionally, finish under broiler for crisp top.
• On a tray: add mushrooms (chopped), soy sauce, olive oil, garlic, salt.
• Place salmon pieces on top, season with soy sauce, sugar, and salt.
• Roast at 210 °C convection + grill for ~20 min.
• Serve together.

Français

• Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
• Cuire à la poêle avec beurre, romarin, ail et sel. Secouer de temps en temps, finir au gril pour une belle croûte dorée.
• Sur une plaque : champignons coupés, sauce soja, huile d’olive, ail, sel.
• Déposer dessus les morceaux de saumon, assaisonner avec sauce soja, sucre et sel.
• Cuire au four à 210 °C chaleur tournante + gril pendant ~20 min.
• Servir ensemble.

Blog Story / Histoire du blog

English

So here’s what I did the other night. I didn’t plan too much, I just cooked with what I had — salmon, mushrooms, and potatoes. I started with the potatoes: peeled, cut into little cubes, and into my stainless-steel pan they went with a knob of butter. I threw in a whole handful of rosemary right into the butter as it melted, just to infuse that flavor. Then the potatoes, plus a generous pinch of salt. I shook the pan hard (it’s fun, also effective) to coat everything, smashed some garlic and threw half of it in with the potatoes, then covered the pan and just… ignored my problems. You know, let it cook slowly on medium while I moved on.

On an oven tray, I put the other half of the garlic, then chopped up some brown mushrooms — not too small, not too big. I like the brown ones better than white; they’re just more nutritious. A splash of soy sauce, a little salt, a drizzle of olive oil, quick mix. On top of that, I laid out my salmon. These were smaller pieces, not the big fancy fillets — more affordable, but honestly just as tasty. I seasoned the salmon with soy sauce, a generous pinch of sugar, and a touch of salt. No oil, because salmon already carries its own richness.

Then the tray went into the oven — 210 °C, convection with the top grill on. I wanted the mushrooms to caramelize and the salmon to get a little crispy edge. I left it about 20 minutes. Meanwhile, the potatoes I stirred occasionally, and at the end, I slid them into the oven too, finishing under the broiler to get that beautiful golden-brown top.

I forgot (as always) to take a picture of the finished dish because it was too good — we ate it immediately. But I have a small video of the process, so that’s something. Honestly, it was delicious: crispy herby potatoes, savory-sweet salmon, umami mushrooms. Definitely worth repeating.

Français

Alors voilà ce que j’ai fait l’autre soir. Rien de très planifié, juste avec ce que j’avais sous la main : du saumon, des champignons et des pommes de terre. J’ai commencé par les pommes de terre : épluchées, coupées en petits dés, et hop, dans ma poêle en inox avec un bon morceau de beurre. J’ai ajouté une poignée entière de romarin dans le beurre pendant qu’il fondait, pour bien parfumer. Ensuite, les pommes de terre, avec une pincée généreuse de sel. J’ai secoué la poêle vigoureusement (c’est marrant et efficace) pour bien les enrober, j’ai écrasé quelques gousses d’ail et mis la moitié avec les pommes de terre avant de couvrir. Puis j’ai fait comme d’habitude : j’ai ignoré mes problèmes et laissé cuire doucement sur feu moyen.

Sur une plaque de four, j’ai mis l’autre moitié de l’ail, puis j’ai découpé des champignons bruns — pas trop petits, pas trop gros. Je préfère les bruns aux blancs, ils sont plus nutritifs. Un trait de sauce soja, un peu de sel, un filet d’huile d’olive, et on mélange vite fait. Par-dessus, j’ai déposé mes morceaux de saumon. Ce n’étaient pas de gros filets de luxe, mais des morceaux plus petits, moins chers et tout aussi bons. J’ai assaisonné avec de la sauce soja, une bonne pincée de sucre et un peu de sel. Pas d’huile, le saumon est déjà assez gras.

Et hop, au four à 210 °C, chaleur tournante avec le gril du haut. Je voulais que les champignons caramélisent et que le saumon prenne un petit côté croustillant. J’ai laissé environ 20 minutes. Pendant ce temps, je secouais mes pommes de terre de temps en temps, et pour finir je les ai aussi passées au four, sous le gril, pour une belle croûte dorée.

Comme toujours, j’ai oublié de prendre une photo du plat final parce qu’on s’est jetés dessus direct. Mais j’ai une petite vidéo du process, ça compense. Franchement, c’était délicieux : des pommes de terre croustillantes aux herbes, du saumon savoureux-sucré, et des champignons bien umami — une recette à refaire sans hésiter.